(相关资料图)
这道肉丸菜的主要成分可能听起来很奇怪，但大多数人可能在不了解成分的情况下在聚餐时尝试过葡萄果冻肉丸。葡萄果冻与辣椒酱或烧烤酱混合，在肉丸上形成糖醋汁。酱汁在烹饪时变稠，浓缩了味道，更好地包裹了肉丸。从头开始制作您自己的肉丸或使用预先成型的包装肉丸。
肉丸
寻找您喜欢的风格的一口大小的肉丸——大多数杂货店出售原味和意大利风格的肉丸——以节省甜辣肉丸的准备时间。在与糖醋酱混合之前，可以将包装好的、预先煮熟的冷冻肉丸加入冷冻或在烤箱中加热的菜肴中。
如果你有最喜欢的肉丸食谱，你可能更喜欢用自制的肉丸来做这道菜。从碎牛肉或碎火鸡开始；有时在肉丸中使用碎猪肉以增加风味。添加您选择的调味料和香料，例如伍斯特沙司、大蒜、洋葱、盐和胡椒。混合鸡蛋和面包屑以粘合肉。将肉混合物滚成直径为 1-1/2 到 2 英寸的肉丸。在烤箱或平底锅中加入少许油，将肉丸烘烤至各面呈棕色，内部温度达到华氏 160 度。
辣椒酱或烧烤酱
糖醋酱的酸味成分来自辣椒酱或烧烤酱，虽然辣椒酱是经典家庭主妇食谱中的最爱。不要将这种调味品与辣酱或辣椒酱混淆。辣椒酱与番茄酱和其他调味品一起出现在杂货店过道中，是一种以番茄为基础的酱汁，添加调味料和香料，使其具有烟熏味。烧烤酱提供了类似的选择，但烧烤酱中的香料和糖往往会使糖醋酱比辣椒酱更甜、更烟熏。
要制作您自己的辣椒酱，请用几汤匙番茄酱将一罐标准的 8 盎司番茄酱勾芡，然后加入红糖调味。用柠檬汁添加一些酸味。最后撒上洋葱丁、几滴伍斯特沙司和干芥末、烟熏辣椒粉、辣椒粉、大蒜粉和洋葱粉等香料。
酸甜交融
葡萄果冻糖醋酱是整体大于部分之和的典型例子，但两种成分必须彻底结合才能达到最佳效果。果冻在加热之前往往会变粗，需要稍微搅拌才能将其分解成辣椒酱。丸子做得太过火容易散开，所以最好把糖醋酱料分开搅拌后再加入丸子里。
在平底锅中搅拌等量的辣椒酱或烧烤酱和葡萄果冻——不是果酱。用中低火加热配料，偶尔搅拌，直到变热，果冻完全液化。一罐标准的 12 盎司辣椒酱和一小罐 12 盎司的葡萄果冻可以制作大约 1 磅肉丸或 36 个小肉丸的酱汁。
完成这道菜
葡萄果冻糖醋丸子一般被认为是一道慢炖锅菜，但也可以在约 350 F 的烤箱中烘烤。将煮熟的丸子放入慢炖锅或烤盘中。将热的糖醋汁倒入盘中，轻轻搅拌，使丸子均匀裹上。盖上盖子或铝箔。
肉丸通常需要在烤箱或慢炖锅的“高”设置下至少烹饪 1 小时，以确保它们达到至少 160 华氏度的内部温度。预计慢炖锅的“低”设置需要更长的烹饪时间；肉类温度计是确定熟度的最佳方法。当酱汁变稠成粘稠的釉料包裹住肉丸时，肉丸的味道最好，这是通过在低温设置下延长数小时的烹饪时间来实现的。
