1、前言罗汉斋是取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成，这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。
2、这次虽然没有用到十八种素菜那么多，但也算是家庭的简洁版了，很喜欢吃这样的菜肴，里面的食材品种很多，并且这道菜肴还有一个特点，就是不能放带荦的食材，辛辣的原料、调味料等，清淡之中并不缺乏营养，口感也富有层次，是一道老少皆宜的菜肴，并且还特别适合正在减肥的人士食用哦。
【资料图】
3、材料主料：干香菇20g、支竹30g、荷兰豆100g、藕150g、荸荠120g、红萝卜50g、云耳30g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、生粉少许罗汉斋1把所有的食材均改刀处理。
4、2锅内水开后，把莲藕，红萝卜，荷兰豆，水发香菇放入锅内焯烫。
5、3关火后，把木耳与支竹放入锅内用余温焯一下，然后过凉水备用。
6、4烧热油锅，把焯好的菜放入锅内翻炒。
7、5炒匀后，放入荸荠片继续翻炒。
8、6加入适量的盐，少许的糖。
9、7然后再放入少许的味极鲜翻炒。
10、8出锅前用少许的生粉水勾个薄芡。
11、9大火翻炒均匀，就欧了。
12、小贴士这是一道斋菜，所以葱姜蒜这类辛辣芳香的食材是不能放的。
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